Wilde Kapern aus Santorin

4,95 

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Inhalt: 0,1 kg (49,50  / 1 kg)

Keine 0-8-15 Kapern sind die wild geernteten Kapern aus Santorin. Wie viele Santorin-Produkte haben sie einen besonderen Geschmack, sind besonders fest und knackig. Gesammelt werden sie meist von Rentnern, die ihr Einkommen mit diesem Nebenjob aufbessern. Sie fahren mit ihren Booten zu den trockenen Steinwänden der Caldera, denn dort wachsen die besten Qualitäten der einzigartigen Knospen.

Vor der weiteren Verarbeitung trocknen die Kapern mit Salz versehen in der Sonne. Hierdurch wird ein pflanzeneigenes Enzym, das charakteristische Senföl frei, welches den pikanten Geschmack der Kapern prägt.

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