Paprikapaste (in zwei Schärfegraden)
Ganz traditionell werden die Schoten für diese Paprikapasten erst über Holzkohle geröstet, von Hand gehäutet, entkernt und dann mit Olivenöl über Stunden eingekocht. Das Ergebnis: Aromafülle und wahre Multitalente.
Pur auf Brot oder zusammen mit Käse, Wurst oder Schinken. Als Dip zu jeglichem Fleisch. Als Würzpaste gibt sie Soßen eine besondere Note und rauchige Geschmackstiefe.
Die pikante Variante hat gegenüber der fruchtigen Paprikapaste durch Zugabe von Chilischoten ein wenig mehr Schärfe.
Hergestellt in Flamouria, einem kleinen Dorf bei Edessa in Nordgriechenland
In ihrer Manufaktur verarbeiten Katerina Galanou und Dimitris Ioannou die Feldfrüchte von Dimitris Eltern, die in der dritten Generation Landwirtschaft betreiben.
Die Unternehmensgründung in 2013 war eine Reaktion auf die griechische Wirtschaftskrise. Dimitris erlebte dem zunehmenden Preisverfall, dem seine Eltern ausgesetzt waren und stellte frustriert fest, dass ein erheblicher Teil der Ernte fast unverkäuflich ist, weil sie nicht den optischen Vorstellungen des Handels entspricht. Zusammen mit Katerina, die bereits einige Erfahrung aus dem Cateringbusiness mitbrachte, starteten die beiden in die Selbstständigkeit.
Die Rezepturen bauen Sie auf dem Wissen und der Erfahrung ihrer Großmütter auf und natürlich schwingt Dimitris Mutter in der Manufaktur immer gerne den Kochlöffel mit.
| Lebensmittelbezeichnung | Paprikapaste – auch bekannt unter dem Namen Ajvar |
|---|---|
| Verpackung | Glas |
| Lagerung | Bitte kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. |
| Schärfegrad | fruchtig: geringe Schärfe, pikant: mittlere Schärfe |
Zutaten
Rote Paprikaschoten, Olivenöl, Salz
Variante süß-pikant mit Chilischoten
Nährwerte
| Brennwert | 750 kJ / 178 kcal |
| Fett | 15,4 g |
| - davon Gesättigte Fettsäuren | 2,2 g |
| Kohlenhydrate | 6,0 g |
| - davon Zucker | 4,2 g |
| Eiweiß | 1,0 g |
| Salz | 0,5 g |
Allergene
Ohne Zusatz von Aromen, Konservierungs- und Farbstoffen.
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