Bauchfilet vom Bonito del Norte in Olivenöl
13,50 €
Die Ventresca ist der besonders zarte Bauchlappen des Weißen Thuns – ein Stück, das Kenner wegen seiner außergewöhnlichen Saftigkeit schätzen. Nur ein sehr kleiner Teil des Fisches liefert dieses feine, faserweich strukturierte Fleisch, das durch seine natürliche Lamellenform sofort ins Auge fällt.
Für dieses Produkt wird die Bauchpartie des Bonito del Norte behutsam von Hand gelöst, sorgfältig gegart und anschließend in mildem Olivenöl eingelegt. So bleibt die charakteristische, fast cremige Textur erhalten, und der Thun entfaltet ein klares, elegantes Aroma mit einer angenehm vollmundigen Geschmacksintensität.
Die Ventresca eignet sich ideal für puren Genuss – zum Beispiel mit etwas Zitrone oder auf frischem Brot – und setzt zugleich feine Akzente in Gerichten wie Tomatenvariationen, Salat Niçoise oder mediterranen Vorspeisen.
Eine Delikatesse, die zeigt, wie viel Tiefe und Finesse in der besten Partie des Bonito del Norte steckt.
Frisch gefischt in Getaria im Baskenland
Wie eine Katze vor dem Mauseloch sitzt Salanort im Fischereihafen von Getaria – genau an der richtigen Stelle, um auf die besten fangfrischen Schätze des Kantabrischen Meeres zu warten. Schon seit 1995 verarbeitet die kleine Familien-Manufaktur ihre Meeresfrüchte direkt dort, wo die Fischer anlanden: im Herzen des Hafens von Getaria, einem der traditionsreichsten Fischereiorte des Baskenlandes.
Der Duft von Meersalz und frischem Fang weht quasi durch die Werkstätten, denn Salanort bleibt den Wurzeln seines Standortes treu: Hier entstehen Fischkonserven und Spezialitäten vom weißen Thunfisch, dem Bonito del Norte. Die Philosophie, Innovation mit echter Handarbeit zu verbinden, prägt das Unternehmen seit seiner Gründung. Ebenso selbstverständlich ist der Fokus auf nachhaltige Fischerei und einen respektvollen Umgang mit dem Meer, von dem sie leben.
Inhaber Yon Uyarra – ein Ur-Baske mit unverrückbarer Leidenschaft für seine Heimat – führt das Unternehmen mit Herzblut. Er verkörpert genau das, wofür Salanort steht: kompromisslose Qualität, tiefe Verbundenheit zum Meer und ein stolzer Wille, die kulinarische Tradition Getarias weiterzutragen. Salanort versteht sich nicht nur als Produzent, sondern als Botschafter baskischer Meereskultur. Jeder Fang, der im Hafen ankommt, jede Konserve, die das Haus verlässt, trägt diese Haltung sichtbar in sich: ehrlich, lokal verwurzelt, handwerklich und voller Stolz auf die maritime Tradition Getarias.
| Lebensmittelbezeichnung | Weiße Thunfischfilets in Olivenöl |
|---|---|
| Verpackung | Konserve |
| Lagerung | Trocken, kühl und lichtgeschützt lagern. |
Zutaten
Weißer Thunfisch „Bonito del Norte“ (Thunnus alalunga) (Fisch), Olivenöl, Salz
Nährwerte
| Brennwert | 1.054 kJ / 253 kcal |
| Fett | 17,0 g |
| - davon Gesättigte Fettsäuren | 3,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| - davon Zucker | 0,0 g |
| Eiweiß | 25,0 g |
| Salz | 3,1 g |
Allergene
Kann Spuren von Weichtieren und Krebstieren enthalten.
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