Grüne Oliven mit Orange
Fruchtige Orange trifft knackige Chalkidiki-Olive. Unsere großen, fleischigen grünen Oliven werden in Handarbeit gefüllt und in das Glas eingelegt. Sie sind schön knackig, fleischig und die kleine Zugabe von Essig in der Salzlake schafft eine schöne erfrischende Säurenote. Bei der Füllung handelt es sich nicht um eine Paste, sondern um sonnengereifte Orange, die dünn geschält und dann in Streifen, bestehend aus dem äußeren weißen „Albedo“ und etwas Fruchtinnerem, geschnitten wird.
Um Haltbarkeit mit natürlichen Mitteln zu garantieren, ist der Salzgehalt der Lake hoch. Es empfiehlt sich daher die Oliven vor dem Servieren mit frischem Wasser abzuspülen und ein wenige Olivenöl darüber zu geben. Ein geöffnetes Glas ist im Kühlschrank problemlos 4 Wochen haltbar, wenn die Oliven mit Lake und etwas Olivenöl bedeckt sind.
Aus St. Thomas, einer Ortschaft der Stadt Messolonghi in Westgriechenland
In ihrer Manufaktur Nikis Goods stellt Niki Dimitrouka seit 1991 köstlichste Essoliven her. Der Herstellungsprozess ist sehr traditionell: So werden die Oliven schonend über mindestens 5 Monate in Salzlake entbittert und sind weitaus geschmacksintensiver als Oliven aus Großproduktionen, bei denen mit Natronlauge binnen kürzester Zeit entbittert wird. Das Befüllen der Oliven erfolgt in Handarbeit. Zum Einsatz kommen hier keine angereicherten Pasten, sondern das pure Produkt: echte Paprika, Zitrone, Orange, Mandeln, Jalapeño und vieles mehr.
| Lebensmittelbezeichnung | Eingelegte grüne Chalkidiki-Oliven mit Orange gefüllt in Salzlake |
|---|---|
| Warnhinweis | Trotz größter Sorgfalt bei der Herstellung können auch bei entsteinten Oliven vereinzelt Kerne oder Teile davon enthalten sein. |
| Verpackungsart | Glas mit 370 g Füllmenge / 215 g Abtropfgewicht |
| Lagerung | Bitte kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und, dabei die Oliven immer mit Lake und etwas Olivenöl bedeckt halten. |
Zutaten
Entsteinte grüne Oliven (Chalkidiki), Zitrone, Wasser, Salz, Zitronensäure, Säureregulator: Milchsäure
Nährwerte
| Brennwert | 511 kj / 122 kcal |
| Fett | 10,1 g |
| - davon Gesättigte Fettsäuren | 1,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,1 g |
| - davon Zucker | 0,0 g |
| Eiweiß | 2,3 g |
| Salz | 1,5 g |
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