Kalamon-Oliven in Scheiben
Diese köstlichen Kalamon-Oliven erlangen ihre kräftige dunkle Farbe durch Reifung am Baum. Nach der Ernte werden sie schonend über Monate in Salzlake entbittert. Sie sind schön fleischig und die kleine Zugabe von Essig in der Salzlake schafft eine schöne erfrischende Säurenote.
Die Olivenscheiben sind äußerst vielseitig einsetzbar: in Salaten und Saucen oder auf Pizza. Unser Favorit ist ein Tomatensalat mit Bulgur und den Olivenscheiben.
Um Haltbarkeit mit natürlichen Mitteln zu garantieren, ist der Salzgehalt der Lake hoch. Es empfiehlt sich daher die Olivenscheiben vor dem Servieren mit frischem Wasser abzuspülen und ein wenige Olivenöl darüber zu geben. Ein geöffnetes Glas ist im Kühlschrank problemlos 4 Wochen haltbar, wenn die Oliven mit Lake und etwas Olivenöl bedeckt sind.
Aus St. Thomas, einer Ortschaft der Stadt Messolonghi in Westgriechenland
In ihrer Manufaktur Nikis Goods stellt Niki Dimitrouka seit 1991 köstlichste Essoliven her. Der Herstellungsprozess ist sehr traditionell: So werden die Oliven schonend über mindestens 5 Monate in Salzlake entbittert und sind weitaus geschmacksintensiver als Oliven aus Großproduktionen, bei denen mit Natronlauge binnen kürzester Zeit entbittert wird. Das Befüllen der Oliven erfolgt in Handarbeit. Zum Einsatz kommen hier keine angereicherten Pasten, sondern das pure Produkt: echte Paprika, Zitrone, Orange, Mandeln, Jalapeño und vieles mehr.
| Lebensmittelbezeichnung | Kalamon-Oliven entsteint in Scheiben in Salzlake |
|---|---|
| Warnhinweis | Trotz größter Sorgfalt bei der Herstellung können auch bei entsteinten Oliven vereinzelt Kerne oder Teile davon enthalten sein. |
| Verpackungsart | Glas mit 370 g Füllmenge / 215 g Abtropfgewicht |
| Lagerung | Bitte kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und, dabei die Oliven immer mit Lake und etwas Olivenöl bedeckt halten. |
Zutaten
Entsteinte Oliven (Kalamon), Wasser, Salz, Essig, Säureregulator: Milchsäure
Nährwerte
| Brennwert | 573 kj / 137 kcal |
| Fett | 11,4 g |
| - davon Gesättigte Fettsäuren | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 0,1 g |
| - davon Zucker | 0,0 g |
| Eiweiß | 2,3 g |
| Salz | 1,5 g |
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