Geräucherte Chiliflocken

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Für diese rauchigen, mittel-scharfen Chiliflocken werden die Samen der scharfen Früchte der Karadzova-Paprika gesammelt und separat angebaut. Zwei Wochen werden die feuerroten Schoten über Buchenholzrauch getrocknet, täglich von Hand gewendet und anschließend grob gemahlen.

Das fruchtige, rauchige hoch konzentrierte Aroma ist einzigartig und gibt Fleisch- und Gemüsegerichten einen ganz besonderen Kick. In Griechenland ist dieses Gewürz auch unter dem Namen Bukovo bekannt.