Sardellchen in Olivenöl

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Diese Sardellchen in Olivenöl sind eine der ursprünglichsten Formen, den feinen Geschmack kleiner Meeresfische zu genießen. Im Gegensatz zu Anchoas, die zunächst über Wochen in Salz reifen und dadurch ein kräftiges, würziges Aroma entwickeln, werden diese Sardellchen frisch verarbeitet: direkt nach dem Fang gesäubert, schonend gegart und in mildes Olivenöl eingelegt.

Durch diese sanfte Zubereitung behalten sie ihren hellen Farbton, ihre zarte, saftige Textur und ein natürlich feines, maritim-mildes Aroma, das nicht von Salzreifung überlagert ist. Der Geschmack ist angenehm zurückhaltend, leicht süßlich und deutlich weniger intensiv als der eines gereiften Anchovis.

Die Sardellchen eignen sich ideal:

als leichter Genuss pur oder auf frischem Brot
zu Salaten, Gemüsegerichten oder Zitronen-Vinaigrette
als milde Alternative zu Anchoas in Pasta, Tapas oder mediterranen Vorspeisen

Wer die elegante, unverfälschte Seite kleiner blauer Fische schätzt, findet in diesen Sardellchen eine feine, natürliche und wunderbar vielseitige Spezialität.

Frisch gefischt in Getaria im Baskenland

Wie eine Katze vor dem Mauseloch sitzt Salanort im Fischereihafen von Getaria – genau an der richtigen Stelle, um auf die besten fangfrischen Schätze des Kantabrischen Meeres zu warten. Schon seit 1995 verarbeitet die kleine Familien-Manufaktur ihre Meeresfrüchte direkt dort, wo die Fischer anlanden: im Herzen des Hafens von Getaria, einem der traditionsreichsten Fischereiorte des Baskenlandes.

Der Duft von Meersalz und frischem Fang weht quasi durch die Werkstätten, denn Salanort bleibt den Wurzeln seines Standortes treu: Hier entstehen Fischkonserven und Spezialitäten vom weißen Thunfisch, dem Bonito del Norte. Die Philosophie, Innovation mit echter Handarbeit zu verbinden, prägt das Unternehmen seit seiner Gründung. Ebenso selbstverständlich ist der Fokus auf nachhaltige Fischerei und einen respektvollen Umgang mit dem Meer, von dem sie leben.

Inhaber Yon Uyarra – ein Ur-Baske mit unverrückbarer Leidenschaft für seine Heimat – führt das Unternehmen mit Herzblut. Er verkörpert genau das, wofür Salanort steht: kompromisslose Qualität, tiefe Verbundenheit zum Meer und ein stolzer Wille, die kulinarische Tradition Getarias weiterzutragen. Salanort versteht sich nicht nur als Produzent, sondern als Botschafter baskischer Meereskultur. Jeder Fang, der im Hafen ankommt, jede Konserve, die das Haus verlässt, trägt diese Haltung sichtbar in sich: ehrlich, lokal verwurzelt, handwerklich und voller Stolz auf die maritime Tradition Getarias.