Wilde Kapernblätter aus Santorin
Ähnlich geschmackvoll wie die Knospen der Kapernpflanze sind ihre Blätter. Nur die jungen, zarten Blätter werden per Hand gesammelt und anschließend in Salzlake eingelegt. Eine seltene Delikatesse, die darüber hinaus äußerst dekorativ auf Antipasti-Platten und in Salaten ist. Beim Kochen eher gegen Ende der Garzeit hinzufügen, damit das zarte Aroma erhalten bleibt.
Nicht vorrätig
Aus Vothonas, einem Dorf auf der Vulkan-Insel Santorin
Santorin ist das Sehnsuchtsziel vieler Griechenland-Fans. Beim Gedanken an die Insel hat man sofort die typischen weißen Kykladen-Häuser mit den Kuppeldächern und blauen Fensterläden vor Augen. Vom Frühjahr bis zum Spätherbst ist die Insel überflutet von Touristen, man kann sich kaum vorstellen, dass die Bewohner der Insel vor dem Boom hauptsächlich von der Landwirtschaft gelebt haben. Bis aus hart arbeitenden Landwirten Hotelbesitzer wurden.
Yiannis Nomikos gehört zu den wenigen, die der Versuchung widerstehen, ihre Acker in Bauland für Hotels zu wandeln. Sein Bauernhof im Inselinneren ist ein idyllisches Paradies, umringt von Feldern mit Tomaten, Auberginen, Favabohnen und Pinienbäumen. Und gleichzeitig ein beeindruckend effizient aufgebauter Standort, bei dem von A bis Z alles passiert: Produktion, Verarbeitung, Verpackung und der Vertrieb der angebauten Produkte.
Mehr als alle Worte beschreiben können, zeigt dieses kurze Video, wie sein in die Realität umgesetzter Lebenstraum aussieht. Auch wenn der Text leider nur auf Griechisch ist, sprechen die Aufnahmen für sich.
| Lebensmittelbezeichnung | Kapernblätter |
|---|---|
| Verpackungsart | Glas mit 100 g Abtropfgewicht |
| Lagerung | Bitte kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. |
Zutaten
Wilde Kapernblätter von Santorin, Wasser, Meersalz, Essig
Nährwerte
| Brennwert | 209 kj / 50 kcal |
| Fett | 0,6 g |
| - davon Gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 7,0 g |
| - davon Zucker | 1,0 g |
| Eiweiß | 2,0 g |
| Salz | 0,6 g |
Allergene
Ohne Zusatz von Aromen, Konservierungs- und Farbstoffen.
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