Manufaktur Bandnudeln
Milch statt Wasser im Teig ist das Geheimnis der traditionellen griechischen Bandnudeln „Chilopites“. Da sie handwerklich gefertigt werden, sind sie manchmal etwas uneben.
Ihr Vorteil ist eine sehr kurze Garzeit, welcher sich blitzeschnell in einen Nachteil verwandelt, wenn man sie zu lange im Kochwasser lässt. Daher empfiehlt es sich ab 4 Minuten Kochzeit den Garpunkt zu prüfen.
Hergestellt in Skoutari, einem Dorf bei Serres in Nordgriechenland
Unsere Nudeln stammen aus der Manufaktur von Lambrini Vogiatsi.
Nach ihrer Elternzeit wollte sie ihre Expertise aus der Lebensmittelbranche nutzen, aber nicht mehr als Angestellte, sondern mit eigenem Unternehmen. Und da sie die Nudelherstellung schon immer spannend fand, kniete sie sich tief ins Thema, recherchierte Herstellungsmethoden, suchte die besten Zulieferer der Region für die Zutaten und eröffnete 2009 ihre Manufaktur.
Seitdem werden dort tagtäglich frisch angelieferte Eier aus Freilandhaltung per Hand aufgeschlagen.
| Lebensmittelbezeichnung | Bandnudeln |
|---|---|
| Verpackung | Standbeutel |
| Lagerung | Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. |
| Zubereitungstipps | Durch die kurze Kochzeit eignen sich die Nudeln perfekt als „One-Pot-Pasta“-Gericht. Einfach gegen Ende der Garzeit mit in die Nudelsoße geben und regelmäßig umrühren. Nach weiteren 4 – 5 Minuten ist die Soße wunderbar sämig und ihre Aromen verbinden sich herrlich mit der Nudel. |
Zutaten
Hartweizen, Eier, Milch, Salz
Nährwerte
| Brennwert | 1119 kJ / 266 kcal |
| Fett | 3,5 g |
| - davon Gesättigte Fettsäuren | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 44,0 g |
| - davon Zucker | 0,3 g |
| Eiweiß | 9,8 g |
| Salz | 0,5 g |
Allergene
Hartweizen enthält Gluten; Milch enthält Laktose; Eier.
Ohne Zusatz von Aromen, Konservierungs- und Farbstoffen.
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