Manufaktur Trahanas
Trahana ist wahrscheinlich das älteste Fast Food der Welt und gleichzeitig echtes Soul Food. In winzigen Teigkörnchen werden Weizen, Joghurt und Eier für den Wintervorrat konserviert und man kann hieraus in nur 10 Minuten köstliche sättigende Suppen oder Risotto-ähnliche Gerichte zaubern.
Pur nur mit wenigen Gewürzen oder kombiniert mit Gemüse und Fleisch, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Aber immer gibt die aus dem Joghurt freigesetzte leicht säuerliche Note dem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack.
Hergestellt in Skoutari, einem Dorf bei Serres in Nordgriechenland
Unsere Nudeln stammen aus der Manufaktur von Lambrini Vogiatsi.
Nach ihrer Elternzeit wollte sie ihre Expertise aus der Lebensmittelbranche nutzen, aber nicht mehr als Angestellte, sondern mit eigenem Unternehmen. Und da sie die Nudelherstellung schon immer spannend fand, kniete sie sich tief ins Thema, recherchierte Herstellungsmethoden, suchte die besten Zulieferer der Region für die Zutaten und eröffnete 2009 ihre Manufaktur.
Seitdem werden dort tagtäglich frisch angelieferte Eier aus Freilandhaltung per Hand aufgeschlagen.
| Lebensmittelbezeichnung | Trahanas |
|---|---|
| Verpackung | Standbeutel |
| Lagerung | Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. |
| Zubereitungstipps | Basisrezept für die Risottovariante: Alle Zutaten z. B. kleingeschnittenes Gemüse, Pilze oder Fleischwürfelchen in Olivenöl leicht anbraten. Wenn die Zutaten knackig bleiben sollen herausnehmen und zur Seite stellen. Trahana in die Pfanne geben und dann heißes Wasser oder leicht gewürzte Brühe angießen. Einkochen lassen und nachgießen bis das Gericht die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Ggf. Zutaten wieder hinzufügen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern und/oder geriebenem Käse garnieren. Bei den traditionellen Gerichten gehört geriebener Fetakäse immer dazu. Der Kreativität bei der Wahl der Zutaten sind keine Grenzen gesetzt: von einfach pur bis edel mit Trüffel und weiteren Pilzen. |
Zutaten
Hartweizen, Joghurt, Eier, Salz
Nährwerte
| Brennwert | 1660 kJ / 395 kcal |
| Fett | 3,0 g |
| - davon Gesättigte Fettsäuren | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 72,0 g |
| - davon Zucker | 2,0 g |
| Eiweiß | 12,7 g |
| Salz | 0,01 g |
Allergene
Hartweizen enthält Gluten; Joghurt aus Kuhmilch enthält Laktose; Eier.
Ohne Zusatz von Aromen, Konservierungs- und Farbstoffen.
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